Мы все с детства прекрасно знаем о таком блюде, как каша. Из всего многообразия современной русской кухни каша все равно является самым  русским блюдом. Привычные сегодня для каждого из нас картофель, кукуруза, рис и гречка, когда-то были в России неизвестны. Все мы отлично помним пословицы - «мало каши ел», «кашу маслом не испортить» и другие. Все они говорят о том особенном месте, которое это блюдо занимает в русской кухне.

Но не все каши одинаково полезны для нашего организма, многие из них следует обязательно включить в свой рацион, а от некоторых стоит отказаться. При выборе каши для своего ежедневного рациона рекомендуется обращать внимание не только на калорийность, но и на содержание в каше белков, жиров и углеводов, а также других полезных для человека микроэлементов. Именно содержание этих полезных веществ и высокая доля БЖУ в каше и должны акцентировать выбор. Особенно это важно тем людям, которые придерживаются правильных пищевых привычек, или, другими словами, диет. Рацион питания на день у таких людей ограничен, и выбирая продукты исключительно по калорийности, такой человек рискует приобрести другие заболевания, связанные с недостатком определенных микроэлементов в организме, а так же «пищевые срывы», когда человек начинает есть все подряд, нарушая диету. В итоге вместо того, чтобы сбросить лишние килограммы, он набирает еще больше. Именно поэтому выбор продуктов для своего рациона рекомендуется производить после консультации с диетологом. Профессиональный диетолог поможет вам составить полезный, сбалансированный, но при этом еще и вкусный рацион, соответствующий вашим предпочтениям в еде.

Ниже приведены основные крупы и их характеристики для возможности подобрать Вам оптимальный вариант для себя:

1. Гречневая каша.

113 ккал/100 грамм
Белки: 4.8 гр.
Жиры: 5.1 гр.
Углеводы: 23.7 гр.

Гречневая - одна из самых полезных каш. В ней содержатся уникальные растительные белки, и к тому же гречка - лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают в борьбе с бессонницей и стрессами, а заодно отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Микроэлементов в гречневой крупе тоже предостаточно: имеется железо (способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за здоровый цвет лица), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление) и кальций (главный помощник в борьбе против кариеса, ломкости ногтей и хрупкости костей), магний (бережет от депрессии и борется с лишним весом) и многие-многие другие минеральные вещества.

Врачами высоко ценится гречка за содержание в ней большого количества рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, к примеру, при варикозном расширении вен и при геморрое.

Гречку рекомендуется не варить, а замачивать на ночь, потому как без влияния термической обработки гречка сможет сохранить в себе наибольшее количество питательных веществ.

Любопытный факт, но в Средние века гречку считали пищей бедняков. Аристократы гречку не ели, так как в отличие от риса она давала «черную кашу», якобы недостойную их нежных желудков.

2. Пшённая каша

Калории, ккал: 128
Белки, г: 3.0
Жиры, г: 0.7
Углеводы, г: 17.0

Пшенная каша поставляет организму железо, необходимое для нормального кровообращения и здорового цвета лица, фтор, без которого невозможно сохранить здоровье зубов, магний - незаменимый микроэлемент для спортсменов и людей, много времени уделяющим работе, марганец (способствует нормальному обмену веществ). С давних времен пшенную кашу считали продуктом, дающим силы. И это неспроста, ведь в пшене содержатся элементы, имеющие способность укреплять ткани нашего организма: кремний - вещество, из которого все живые существа формируют кости и зубы, и медь, придающая тканям дополнительную эластичность.

3. Бурый рис

Калории, ккал: 110

Продукт является настоящей кладовой тиамина и клетчатки. Благодаря этому рис мягко и эффективно воздействует на кишечник, очищая его от шлаков, активизируя процесс перистальтики. При этом в ходе приготовления каши образуется слизь, которая оказывает противовоспалительное действие, обволакивая слизистую оболочку кишечника. Наличие пищевых волокон обеспечивает снижение уровня сахара в крови, растворение холестериновых бляшек, а также приводит в норму все обменные процессы в организме.

Витамин Е и другие не менее эффективные антиоксиданты, присутствующие в составе бурого риса, способствуют избавлению от многих хронических заболеваний. Кроме того, продукт помогает избавиться от артрозов, артритов, дерматитов, дистрофии почек и экземы.

Постоянное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует выведению из организма опасных радикалов, токсинов, а также продлевает молодость и красоту.

В состав неочищенного риса входят магний и калий - полезные компоненты, очень нужные для устранения неврозов, заболеваний сердца и кровеносных сосудов, нейроциркуляторной дистонии. Если вам необходимо на протяжении всего дня сохранять бодрость, достаточно скушать на завтрак порцию бурого риса.

4. Перловка

108 ккал

Главное богатство перловки - фосфор, его содержание в перловой крупе почти в два раза превышает этот показатель в остальных злаках. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для занятий спортом», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Но у этой каши есть существенные недостатки, и именно поэтому она занимает 4 место.
В перловке содержится глютен, который зачастую является источником аллергии. Так же перловка противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка. Даже если вы не имеете противопоказаний к перловой крупе, тем не менее, не рекомендуется ее употреблять больше 3-х раз в неделю, иначе это может способствовать расстройству желудочно-кишечного тракта.

5. Киноа

110 ккал

Эта каша в ста граммах содержит белка столько же, сколько стакан молока.

Но у нее есть большой недостаток - это цена. Упаковка такой каши стоит довольно дорого. Она мало чем отличается по составу от гречневой крупы, но при этом варить ее существенно труднее.

6. Манка

82 ккал

По сравнению с другими крупами, в манной содержится меньше витаминов. Суть в том, что манную крупу готовят из очищенных от оболочек зерен пшеницы, а большая часть витаминов содержится как раз в этих оболочках. Она считается самой бесполезной, так как в ней большое количество крахмала.

7. Кус-кус

120 ккал

Пшеничная крупа, которая является основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Раньше кус-кус готовили из проса. Однако в наше время наиболее распространён кус-кус из манной крупы, получаемой из твёрдых сортов пшеницы. По сути своей кус-кус является той же манкой.

8. Овсяные хлопья

92 ккал

Овсяные хлопья не самый лучший вариант для снижающих вес. Они содержат малое количество белков и клетчатки по сравнению с лидерами данного списка. Это обусловлено тем, что овсяные хлопья это всего-навсего полуфабрикат из овсянки: с зерна снимают полезную жесткую оболочку и пропаривают при высоких температурах. Именно поэтому не рекомендуется каждое утро употреблять каши быстрого приготовления. На таких кашах можно только набрать вес, а не похудеть. Лучше использовать цельнозерновую овсянку.

http://dgorel.ru/stati/vrednye-i-poleznye/kakaya-kasha-vasha/

Гречка вполне оправданно считается не только самой вкусной, но и самой полезной крупой. Гречневая крупа - это источник белков, крахмала, клетчатки, лецитина и множества минеральных веществ и витаминов, таких как:

- железо (нужно для поддержания  уровня гемоглобина);

- кальций (влияет на прочность костей, ногтей и здоровье волос);

- магний (снижает тягу к сладкому);

- калий (отвечает за поддержание уровня кровяного давления);

- витамины группы В - В1, В2, В9 (нормализуют работу центральной нервной системы и способствуют  улучшению обмена веществ на клеточном уровне);

- никотиновая кислота (весьма полезна при профилактике атеросклероза, предотвращает выпадение волос).

Гречка - это экологически чистый продукт, так как ее зерно само по себе очень сильное и не нуждается ни в каких химикатах и удобрениях для выращивания и защиты от вредителей. Пока не было зафиксировано ни одного случая генной мутации гречки.

О пользе гречки для похудения приведено огромное количество доводов. Эта крупа способствует не только очищению кишечника от шлаков и токсинов, но и восстановлению естественного обмена веществ, усиливая тем самым темпы снижения веса.

Гречка для похудения не отваривается, а готовится на пару. Варить гречку в воде не воспрещается, но при запаривании в ней сохраняется больше витаминов и элементов, а значит, такая каша будет более полезной. Просто поместите крупу в кастрюлю и залейте кипятком. Затем сразу плотно накройте крышкой. После этого утеплите кастрюлю и оставьте на всю ночь. К утру у вас будет готова полезная гречка для похудения, но при этом соль рекомендуется не добавлять – используйте только натуральные приправы.

Однако стоит помнить, что от гречки можно набрать вес, если ее употребление сочетать с жирным мясом, различными соусами и большим количеством масла.
Если вы занимаетесь умственным трудом, то у организма обычно возникает тяга к сладкому. Чтобы побороть это, съешьте с утра  гречку с изюмом, курагой или другими сухофруктами.

У гречки низкий гликемический индекс и небольшая калорийность, по этой причине ограничения в ее употреблении отсутствуют. Можно есть гречку сколько угодно,  но без добавления сахара и прочих вредных ингредиентов.

http://dgorel.ru/stati/vrednye-i-poleznye/grechka-dlya-pohudeniya